AMOR

BENGAL (Arenales 837 4314-2926)

A la familia Escudero la conocemos desde hace mas o menos 10 años. Por aquel entonces recién se abría "Bengal", en Arenales casi Esmeralda, pegado a Cancillería.

Luego de un peregrinar muy largo por cocinas y salones de aquí y de allá, volvimos a sentarnos en esos inigualables boxes para disfrutar de otra cocina.

Marcelo Escudero ha encontrado en un chef italiano (Roberto Ottini) su alma gemela en esto de la gastronomía, y juntos le han dado una vuelta de tuerca exquisita al restaurante.

De aquel restó familiar con buenas intenciones de atención y desarrollo a esta sofisticada realidad sólo quedan Betty y Quelo Escudero. Ambos pilares de esta historia por pasión y apoyo incondicional a la causa de sus hijos Marcelo, Marcela y Juan.

A "Bengal" se le ha sumado "Bengal West" dentro del "Apart Lois Suites Arenales". Allí no comimos, por una especie de fidelidad al viejo "Bengal". Y no nos equivocamos.

Marcelo nos preparó una degustación de la carta, que mezclaba cocina hindú, delicias del mediterráneo y postres de alta gama. Todo acompañado con vinos que atesora en su Vinoteca frente al restó. El sueño de todo gourmand.

El ambiente es de primera división, el cubierto es alto, pero nada... nada tiene precio acá. Es un viaje a los sentidos que uno desea que no se acabe nunca.

Para ir, para conocer y para no perderselo.

ESPERANDO

HAY DE TODO MUCHACHOS, NO ES PARA TANTO

Recuerdo que cuando comencé a trabajar en Recoleta, allá por el año 89/90, uno de los primeros comentarios que escuche fué: "En el restaurante "Luca" de la otra cuadra, trabaja un mozo puto". El comentario, seguido de burlonas risotadas, era todo un hallazgo. "Un mozo puto!", repitió otro.
Hoy, años más tarde me río de la anécdota pensando en que dirán hoy aquellos viejos representantes de la alta gastronmía porteña. Es más donde andarán??. Acaso existe hoy en Bs as un lugar de trabajo donde no los haya?. Está bien, pasaron casi 20 años desde esta anécdota, pero así era la cultura gastronómica del mozo de bigote, chaleco y moño.
Yo sospecho, pues en mi restaurante hay 15 tipos y todos se declaran heterosexuales. Alguno tiene que haber muchachos, si hay uno cada 10... Cual es el problema?. Ok.
Tal vez en las provincias no está el tema sexual tan liberado como en los hoteles y restaurantes de la Capital. Pero debe ser en todos los aspectos, no solo en este gremio, no?.

LA VIDA

PALITO: -Hay Juancito si yo te contara...- repetía arreglandose sus pocos pelos.
YO:- Me tengo que ir Palito!
PALITO:- Adónde? Adónde vas a estar mejor que acá?- No mentía y se tocaba aún más el poco pelo.
YO:- Me voy Palito en serio, tengo un viaje hasta Floresta!- No mentía yo tampoco.
PALITO:- Otro Chandon nena!
YO:- No Palito...
PALITO:- Mirá la buena vida es cara. Hay una más barata, pero no es vida.

Y así nos quedamos hasta el amanecer.

CINE GOURMET

: The Cook, the Thief, his Wife, and her Lover ( Peter Greenaway 1989) :

EL COMIENZO

Cuando salí de Mar del Plata, mis padres me permitieron elegir cualquier carrera decente. Buenos Aires estaba en mis manos y mi futuro era inmenso.
Pero no. Yo no soy un tipo de empresas fáciles.
Me hice gastronómico. Debe haber cosas peores pensé.
Hoy que ya peino canas lo dudo, pero la costa está muy lejos. Y yo no quiero nadar más.
He aquí la vida diaria de mi restaurante.
Pasen y vean señores. Algo rico debe haber.